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Waldbeer-Mandel-Törtchen
Christina Fuchs, Bielefeld
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Waldbeer-Mandel-Törtchen

Zutaten

  • 500 g TK Walfrüchte
  • 250 g Mehl
  • 60 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillin-Zucker
  • Prise Salz
  • 4 Eier
  • 125 g Butter
  • 200 g Marzipan-Rohmasse
  • 40 g Amarettinis
  • 50 g Mandeln
  • 1 EL Milch

Zubereitung

6
Portionen
Schwierigkeit:
mittel
  1. Mehl, Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, ein Ei und Butter mit Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und acht Kreise ausstechen. Den restlichen Teig noch einmal ausrollen und mit einem Pizzaschneider in Streifen schneiden. Acht Tartelettes-Förmchen einfetten und mit Mehl bestäuben. Die Förmchen mit dem Teig auskleiden und (zusammen mit den Teigstreifen) ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die gefrorenen Waldfrüchte abtropfen lassen. Zwischenzeitlich das Marzipan raspeln und mit zwei Eiern mit dem Handrührgerät cremig rühren. Die Amarettinis zerbröseln. Gehackte Mandeln in einer Pfanne unter ständigem Rühren anrösten. Die Amarettinis, Mandeln und Waldfrüchte vorsichtig unter die Marzipan-Ei-Masse heben und alles gleichmäßig in die Förmchen füllen. Die Teigstreifen darüberlegen. Ein Eigelb mit dem Esslöffel Milch verrühren und die Teigstreifen damit einpinseln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C) ca. 25-30 Minuten goldbraun backen. Mehl, Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, ein Ei und Butter mit Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und acht Kreise ausstechen. Den restlichen Teig noch einmal ausrollen und mit einem Pizzaschneider in Streifen schneiden. Acht Tartelettes-Förmchen einfetten und mit Mehl bestäuben. Die Förmchen mit dem Teig auskleiden und (zusammen mit den Teigstreifen) ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. 
Die gefrorenen Waldfrüchte abtropfen lassen. Zwischenzeitlich das Marzipan raspeln und mit zwei Eiern mit dem Handrührgerät cremig rühren. Die Amarettinis zerbröseln. Gehackte Mandeln in einer Pfanne unter ständigem Rühren anrösten. Die Amarettinis, Mandeln und Waldfrüchte vorsichtig unter die Marzipan-Ei-Masse heben und alles gleichmäßig in die Förmchen füllen. Die Teigstreifen darüberlegen. Ein Eigelb mit dem Esslöffel Milch verrühren und die Teigstreifen damit einpinseln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C) ca. 25-30 Minuten goldbraun backen.